Formation
Restauration
S’approprier l’ensemble des compétences du métier d’agent en restauration
A l’issue de la formation, les participants seront capables de :
Evoluer dans les différents postes de la salle
Appliquer les techniques métier et les traduire en situation opérationnelle
Adopter les comportements adéquats en situation de travail
Possibilités en fin de parcours :
- Obtenir un emploi en CDI ou CDD
- Accéder à un contrat en alternance
Programme de la formation
- Réaliser les travaux préalables au service en restauration
- Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
- Réaliser le service en restauration
- Utiliser l’ensemble des matériels du restaurant en respectant les règles de sécurité
- Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Gérer un rang en autonomie en respectant les standards de l’enseigne
- Maîtriser l’outil informatique de prise de commande et d’encaissement
- Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des recettes
- Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance
- Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration Self-service
- Gérer la relation avec les clients au comptoir ou en salle
- Gérer la vente à emporter et le click and collect
- Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Modalités d’évaluation :
- Evaluation initiale et finale du parcours
- Evaluations formatives portant sur les différents modules
- Observation et évaluation en situation opérationnelle (formateur/tuteur)
Modalités de suivi :
- Parcours de formation sur mesure
- Bilans initial/intermédiaire/final
- Mises en situation « immersion » (grilles d’observation)
- Suivi entreprise
Avantages :
- Formation financée par France Travail (possibilité de co-financement par l’OPCO)
- Une possibilité d’embauche en fin de formation
Public visé :
Demandeurs d’emploi
Pré requis :
- Lire, écrite, compter
- Expérience dans le domaine (souhaitée)
Conditions d’accès :
- Entretien de positionnement
- Test de positionnement
PSH :
Entretien de positionnement spécifique au Handicap.
Les + :
Conseils téléphoniques post- formation, suivi individualisé
Modalités pédagogiques :
Des solutions efficaces et innovantes au service de votre performance
- Présentiel
- Classe virtuelle (sur demande)
- Blended-Learning (sur demande) -> présentiel + à distance
Le groupe TEKKI met à votre disposition un éventail complet de méthodes pédagogiques innovantes (vidéo, tutoriel, training impact, atelier de Co développement, mise en situation opérationnelle) afin de bâtir le parcours pédagogique le plus efficace.
Modalités d’accès :
L’accès à nos formations peut été initié, soit par l’employeur, soit à l’initiative du salarié avec l’accord de ce dernier, soit à l’initiative propre du salarié.
Pour chaque demande de formation, notre service réalise un entretien téléphonique avec le référent pédagogique afin d’établir une formation personnalisée qui prend en compte les attentes, les préférences et les contraintes du prospect. Une politique de prévention de la violence dans leur(s) établissement(s) peut-être également proposée.
Lors de cet entretien, les modalités de déroulement et de sanction de la formation, le ou les objectifs, les connaissances et les compétences acquises, les sources de financement, etc…, sont précisés.
Le document « analyse des besoins » est ensuite complété et transmis avec une proposition commerciale ainsi que le programme adapté.
A réception du devis signé, une fiche client, qui permet de faciliter les échanges administratifs est communiquée.
L’organisation logistique, technique, pédagogique et financière est établie lors des divers échanges avec notre service formation et le commanditaire.
Le délai d’accès aux formations, tient compte de ces différentes formalités afin d’être accessible dans un temps minimum d’un mois avant le début de l’action.
Durée de la formation:
Tarifs
IMPACTS OPÉRATIONNELS :
- Tenue des basics du métier
- Professionnalisation de l’équipe
- Evolution des indicateurs de performance
MÉTHODES MOBILISÉES :
- Expositive (savoirs de base)
- Interrogative « brainstorming »
- Découverte « étude de cas, jeux de rôle, mise en situation »
- Démonstrative « vidéos, mise en situation »
- Immersion tutorée